こんにちは。

ここ宮城は相変わらず非常に寒いです。今朝はやっと解凍した瞬間湯沸かし器が、20分後に再び凍っていました（＾＾；

写真は『種麹』です。『もやし』とも呼ばれ、メーカーは国内に数社しかありません。
用途別に種類がたくさんありますので、造り手は目指す酒質に合わせた種麹をチョイスします。
出来た麹の見た目は同じでも、種麹の種類が違えば糖化力等が全く違う麹になります。
極端に言えば、シャア専用ザクと普通のザクくらい違うこともあるんですよ。面白いですね。

それでは。