皆さんこんにちは(＾＾)

　日本酒の醪は発酵によって熱を出しますので、それによって品温が高くなり過ぎないように外から冷却する必要があります。去年までは人力でエンヤコラと冷却水用ホースを引っ張っていましたが、今期はその必要が無いように専用の配管を設置しました。

　現代の少人数での酒造りでは、如何にして品質を落とさずに手抜き（合理化）するかがとても重要です。合理化することによって、別の重要なポイントに更に注力できるようになりますからね。

　それでは(＾＾)ノ