先日、純米大吟醸の鑑評会出品酒を搾りました。出来はまずまず。
ここから更に、オリ引き（瓶詰め）・火入れ・貯蔵管理と、まだまだ手を抜けない事が山積みです...
鑑評会出品酒は労力と時間を非常に要する『袋吊りの斗瓶取り』という特殊な方法で搾りますが、普通の機械搾りと何がどう違うのか、何で値段が爆上げになるのかは、また別の機会にお話できればと思います。